Brix Refraktometer – Alat untuk Mengetahui Kadar Gula pada Suatu Zat – Madu adalah cairan manis kental yang dihasilkan oleh Iebah madu (Apismellifc’ra) dan nectar bunga. Madu ini sebagai produk murni dan alami yang tidak memasukkan zat campuran Iainnya, seperti air atau pemanis. Kadar air madu alam bervariasi dari 14% menjadi 18%.
Selama kadar air masih di bawah 18%, hampir tidak ada mikroorganisme yang dapat berkembangbiak dalam madu. Mineral yang paling banyak ditemukan dalam madu adalah K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Ni dan Co. Madu kualitas baik memiliki konduktansi antara 0 – 0,02 cm MIs, pH antara 3,6, dan 4,2. Ketegangan permukaan antara 58 – 65 mN/rn .dan bias indeks antara 1.45 dan 1,47.
Madu dihasilkan oleh lebah madu dengan memanfaatkan bunga tanaman. Madu memiliki warna, aroma, dan rasa yang berbeda-beda tergantung pada jenis tanaman yang banyak tumbuh di sekitar peternakan lebah madu. Sebagai contoh madu mangga (rasa yang agak asam), madu bunga timun (rasanya sangat manis), madu kapuk/randu (rasanya sangat manis, lebih legit, dan aromanya lebih tajam). Selain itu dikenal pula madu buah rambutan, madu kaliandra dan madu karet.
Faktor — Faktor Penentu KuaLitas Madu :
- Glukosa
- Kadar air
- Keasaman
- Padatan tak larut
- Warna, aroma dan rasa
Pengukuran brix dengan Indeks Bias
Brix adalah jumlah zat padat semu yang larut (dalam gr) setiap 100 gr larutan. Jadi misalnya brix nira = 16, artinya bahwa dari 100 gram nira, 16 gram merupakan zat padat terlarut dan 84 gram adalah air. Untuk mengetahui banyaknya zat padat yang terlarut dalam larutan (brix) diperlukan suatu alat ukur.
Indeks bias suatu larutan gula atau nira mempunyai hubungan yang erat dengan brix. Artinya bahwa jika indeks bias nira bisa diukur, maka brix nira dapat dihitung berdasarkan indeks bias tersebut. Alat untuk mengukur brix dengan indeks bias dinamanakan Refraktometer. Dengan menggunakan alat ini contoh nira yang digunakan sedikit dan alatnya tidak mudah rusak.
Refraktometer ditemukan oleh Dr. ernest Abbe seorang ilmuan dan German pada permulaan abad 20. Refraktometer Abbe adalah refraktometer untuk mengukur indeks bias cairan, padatan dalam cairan atau serbuk dengan indeks bias dan 1.300 sampai 1,700 dan persentase padatan 0 sampai 95 %. Ciri khas refraktometer yaltu dapat dipakai untuk mengukur secara tepat dan sederhana karena hanya memerlukan zat yang sedikit yaitu 0,1 ml dan ketelitiannya sangat tinggi.
Faktor-faktor yang mempengaruhi harga indeks bias cairan, yaitu:
- Berbanding terbalik dengan suhu
- Berbanding terbalik dengan panjang gelombang sinar yang digunakan
- Berbanding lurus dengan tekanan udara dipermukaan udara
- Berbanding lurus dengan kadar atau konsentrasi Iarutan
Merupakan alat yang dapat digunakan untuk mengukur besarnya konsentrasi larutan yang terkandung di dalam suatu larutan. Satuan skala pembacaan Portable Brix Refraktometer adalah %brix. Brix adalah zat padat kering yang terlarut dalam suatu larutan yang dihitung sebagai sukrosa. Brix juga dapat didefinisikan sebagai prosentase massa sukrosa yang terkandung di dalam massa larutan sukrosa.
Sedangkan massa larutan sukrosa adalah massa sukrosa yang ditambah dengan massa pelarutnya. Portable brix meter mempunyai manfaat selain dari sekedar sebagai alat untuk menentukan konsentrasi saja, salah satunya dapat digunakan untuk memprediksi viskositas larutan.
[…] Brix : 0-32% […]