Popcorn, dan Proses dalam Pembuatannya – Kita pasti pernah makan popcorn, makanan yang banyak disajikan di tempat hiburan dan pusat perbelanjaan. Atau anda sering nonton bioskop sambil menikmati popcorn. Tahukan anda bahwa popcorn dibuat dari biji jagung tertentu yang apabila dimasak dengan sedikit minyak goreng bisa meletup dan mengembang. Mengapa bisa terjadi seperti itu?
Rahasia mengembangnya biji jagung hingga terbentuknya popcorn ini terdapat pada tepung jagung dan kandungan air yang terdapat di dalam biji jagung. Sedangkan proses meletup dan melompatnya popcorn pada saat dimasak karena kulit biji jagung yang keras menutupi bagian dalam biji jagung.
Pada saat kita meletakkan biji jagung ke dalam minyak goreng dengan panas di atas 100 derajat celcius, air yang terdapat dalam biji jagung akan bereaksi dan bercampur dengan tepung jagungnya sehingga terbentuklah jel. Pada saat suhu minyak mencapai 180 derajat celcius, jel ini memiliki tekanan yang sangat besar karena pada temperatur tersebut air sudah berbentuk uap gas dengan tekanan besar.
Walaupun kulit biji jagung mampu menahan tekanan hingga 10 atm tapi tekanan yang besar dari uap gas pada suhu ini mampu memecahkan kulit biji jagung tersebut. Pecahnya kulit jagung tersebut juga diikuti keluarnya tepung jagung yang berbentuk jel. Pada saat jel ini keluar, uap air dalam jel tersebut terlepas dengan tekanan tinggi, sehingga biji jagung popcorn tadi terdorong seperti roket dan terlihat seperti meloncat.
Uap air dalam jel tersebut terlepas semua dari jel sehingga menyebabkan tepung jagung yang berwarna putih tetap dapat mempertahankan bentuknya pada saat sudah dingin karena kering.
Penjelasan ini dapat dibuktikan ketika kita merusak biji jagung sehingga terbentuk lubang pada biji jagung. Bila kita rusak, biji jagung ini mengembang sedikit atau bahkan sama sekali tidak mengembang karena tekanan uap air dalam biji jagung tidak sebesar dengan biji jagung yang kulitnya utuh.
Bagaimana? Tertarik untuk membuat popcorn? Kandungan serat pada popcorn sangatlah tinggi. Selain mengandung karbohidrat, popcorn mempunyai kandungan kalori dan lemak yang rendah sehingga bagus untuk kita konsumsi.
Tapi hati-hati saat masak popcorn lebih baik di lakukan dengan panci tertutup atau alat pembuat popcorn, kalo tidak maka anda akan tertembak oleh biji jagung popcorn yang meletup dan menjadi lebih sibuk untuk membersihkan popcorn yang berserakan.
